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稻米小百科
 
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米的營養成份
 

 中國人三餐飲食一向以米食為主,而稻米則是提供我們熱量的主要來源之一。其實稻米的營養價值並不高,主要營養成分是:蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。

 米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中,得以提煉米糠油。胚芽是植物發芽的部份,富含蛋白質,脂肪、維生素B,礦物質。而米粒中所含72-79%的醣則儲存在胚乳中,是提供熱量的主要來源。

   
 
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